Генетика

Кормление

Микроклимат

Процесс варки

Время созревания продукта

Обращение с тушами после убоя

Процесс забоя

Обращение со свиньями перед забоем

Время транспортировки

Условия при транспортировке

Уход за животными

Болезни

Вес при забое