Новые исследования, проведенные в США, говорят о том, что половина мяса и птицы в супермаркетах страны может быть инфицирована стафилококковыми спорами. Было исследовано 136 образцов говядины, свинины, мяса кур и индеек из магазинов Чикаго, Лос-Анджелеса, Вашингтона и т. д., сообщает Associated Press.

Более половины образцов содержали споры Staphylococcus aureus, бактерии, опасной для человека. Половина из найденных бактерий оказались устойчивы к, по меньшей мере, трем типам антибиотиков. Правильное приготовление пищи должно убивать эти микроорганизмы. Тем не менее, в отчете делается напоминание о правилах личной гигиены и приготовления пищи, которые позволят избежать распространения опасного заболевания.

Американский Институт мяса быстро опроверг этот доклад, заявив, что результаты проведенных исследований вводят потребителей в заблуждение – производство мяса и птицы в США одно из самых безопасных в мире.

«Тот факт, что среди инфекций преобладает S. Aureus, устойчивый к медикаментам, скорее всего связан с пищевыми добавками в корме животных. Количество антибиотиков, используемых в современном животноводстве вообще вызывает тревогу,» – сказал Ланс Би. Прайс (Lance B. Price), кандидат наук, ведущий исследователь и директор Центра Трансгенов для Пищевой Микробиологии и Здоровья Окружающей Среды (TGen’s Center for Food Microbiology and Environmental Health).

Федеральные данные центров по контролю и профилактике заболеваний говорят о постоянном сокращении числа заболеваний, связанных с употреблением пищи, а доля заражений, вызванных инфекцией Staphylococcus aureus («Staph») составляет вообще менее 1% от общего числа заболеваний, связанных с пищевыми патогенами.

Хотя тот факт, что многие из найденных бактерий показали устойчивость к антибиотикам, вовсе не означает, что они устойчивы к теплу. Бактерии уничтожаются в процессе обычного приготовления. Именно с этим связывается такой маленький процент болезней, вызванных этой бактерией.

«Свинарство в Україні»
Галузевий інформаційний портал
www.svynarstvo.in.ua