Кардиолог на пенсии и кулинарный шеф Эди Ландау издал первую книгу рецептов, посвященных изготовлению блюд из запрещенной иудаизмом свинины на иврите. В книге на 157 страницах изложены 80 рецептов блюд из свинины, сопровождаемые глянцевыми красочными фотографиями, пишет MIGnews.

 

Свинина в течение столетий является символом запрещенной еды для евреев, хотя, с религиозной точки зрения, она не выделяется среди прочих запретных продуктов. Тем не менее, для большого количества светских евреев, не соблюдающих кашрут, мешающих молочное с мясным, поглощающих лобстеров и креветок, «красная черта» почему-то проходит именно по свинине.

 

Производство свинины в Израиле регулирует специальный свиной закон, принятый в 1962 году. По нему, все свинофермы сосредоточены на севере страны, в районе, густо населенном арабами и христианами. В настоящее время в Израиле насчитывается 300 свинарников. Кроме того, пользуясь «дыркой» в законе, на юге Израиля Институтом исследования животных открыт экспериментальный свинарник, где животных разводят «в научных целях».

 

Ландау признает, что публикация его кулинарной книги в некоторой степени является провокацией, однако подчеркивает, что свинина сейчас продается практически во всех некошерных магазинах, и по всему Израилю за неделю продают до тысячи свиней.

 

Творение Ландау получило название «Белой книги» – в соответствии с эвфемизмом, которым свинина называется на иврите («белое мясо»). Ландау рассказал, что писал простые рецепты, не пытаясь их приспособить к израильским реалиям. Ландау говорит: «Израиль вырос. Он превратился в смесь различных культур и новое поколение не желает жить в тени родительских запретов».