Производители мяса считают, что ничего экстраординарного на рынке мяса в связи с засухой происходить не будет — цены вырастут лишь в пределах обычных сезонных колебаний. Мясопереработчики же, наоборот, ждут существенного повышения цен на мясное сырье. 

Нестабильность зернового рынка, вызванная засухой, напрямую отразилась на мясном рынке — снижение урожая и увеличение стоимости кормов посеяли панику. Крупные производители мяса боятся, что осенью небольшие предприятия начнут забивать скот, произойдет затоваривание и рухнут цены. Мелкие — опасаются резкого увеличения себестоимости производства и возможного банкротства. 

Другие контрагенты мясного рынка — мясопереработчики, — наоборот, уверены, что крупные сельхозпроизводители не поддадутся панике, не будут резать скот, а стоимость мясного сырья только увеличится.

Все эти сценарии имеют право на жизнь. Сейчас ситуация пока относительно спокойна — цены остаются стабильными, с небольшими колебаниями. Традиционно в начале осени мясо дорожает, к концу осени дешевеет, потому что идет забой скота, а с началом нового года ощущается дефицит сырья, и цены начинают подрастать. Однако в 2010 году, полагают участники рынка, все процессы будут протекать острее. Кроме прочего ситуация во многом будет зависеть от того, какие правительство примет решения по импорту мяса.

В последние годы в свиноводстве уверенный рост производства. Но сегодня волнения сельхозпроизводителей связаны как раз с тем, что себестоимость производства растет, а цены на мясное сырье остаются на прежнем уровне. Традиционно в четвертом квартале происходит двукратное увеличение производства мяса по отношению к другим кварталам. Однако участники рынка ожидают, что осенью 2010 года сброс поголовья пойдет более быстрыми темпами, чем обычно.

Свиноводы опасаются роста импорта куриных окорочков не меньше, чем производители мяса птицы.

В перспективе следующего года цены на мясо будут увеличиваться. При этом увеличение в большей степени связано не с прошедшей засухой, а со спекуляциями на рынке. В ближайшее же время ожидается сброс цен, потому что в подавляющем большинстве хозяйств, прежде всего лично-подсобных, животных будет нечем кормить, их начнут забивать, и на рынке появятся временные излишки мяса.

Пока уровень цен на корма не катастрофичный для сельхозпроизводителей. Высокая рентабельность производства свинины позволяет эффективно работать большинству производителей — как в современных хозяйствах, так и в личных хозяйствах. Но уже в 2011 году стоимость кормовых заметно вырастет, и те свиноводы, которые не модернизировали свои производства, будут уходить с рынка.

Сейчас основной двигатель отрасли — промышленное свиноводство. По данным аналитиков, в 2010 году прирост промышленного производства составит более 20%, вместе с личными хозяйствами рост будет чуть меньше — 10%. По прогнозам, к 2012 году среди всех свинокомплексов доля индустриальных хозяйств нового типа, а также кардинально реконструированных составит почти 90%.

Свиноводам сегодня нельзя останавливаться только на первой помощи тем, кто напрямую пострадал от засухи, необходимо принять дальнейшие меры по поддержке сельхозпроизводителей. В качестве примера приводится помощь в доставке фуражного зерна от растениеводов животноводам, в частности, снижение стоимости тарифов железнодорожных перевозок. 

Кроме того, следует ограничить дешевый субсидируемый импорт: в настоящее время ценообразование на свинину будет отчасти зависеть и от того, в каких объемах завезут мясо птицы из США. Это отразится на нас не самым благоприятным образом, потому что по ценам самая дорогая продукция из мяса птицы сопоставима с дешевой продукцией из свинины.

Но главное волнение свиноводов — сокращение покупательского спроса. Покупательская активность не поспевает за нынешним ростом производства. В 2009 году из-за кризиса наблюдалось снижение потребления свинины на 6%. В текущем году ситуация практически не изменится. Правда, небольшое увеличение потребления наблюдалось в первом полугодии 2010 года. Тогда стали больше покупать другие продукты с высоким содержанием белка — сосиски, сардельки, вареные колбасы, сырьем для которых служит свинина.

У переработчиков свое мнение по поводу сегодняшней ситуации на мясном рынке.

Если сельхозпроизводители переживают, что цены на сырье в ближайшее время упадут, то мясопереработчики, наоборот, говорят о их росте. 

В свою очередь, прогнозируя будущие цены на мясное сырье, сектор переработки задумывается о повышении стоимости своей готовой продукции.

Следовательно, даже принимая во внимание аномальную ситуацию, сложившуюся на зерновом рынке в этом году, такая волатильность цен вполне оправданна». 

«Свинарство в Україні»
Галузевий інформаційний портал
www.pig.com.ua