Свиньи, выращенные на улице, больше подвержены риску заражения паразитическими микроорганизмами.

Согласно результатам нового исследования, проведенного Университетом штата Миннесоты, интенсивное производство свинины не приводит к увеличению риска заражения основными болезнетворными микроорганизмами, вызывающими пищевые инфекции, так называемые свиные комменсалы, равно, как и производство свинины в альтернативных системах не ведет к явному сокращению риска колонизации свиного мяса этими микроорганизмами.

Питер Дейвис (Peter R. Davies), профессор факультета популяционной ветеринарии ветеринарного колледжа при Университете штата Миннесоты, недавно опубликовал результаты своей научной работы, посвященной исследованию возможной связи между интенсификацией производства свинины и безопасностью употребления свиного мяса. Его доклад будет опубликован в научном журнале «Болезнетворные микроорганизмы и пищевые инфекции» (Foodborne Pathogens and Disease).

По словам доктора Дейвиса, серьезные структурные изменения, которые претерпела система промышленного животноводства в развитых странах, в особенности концентрированное производство откормочных свиней на убой и увеличение размеров стада, привели к возникновению социальной озабоченности относительно того, в каком направлении должно развиваться промышленное животноводство, и что необходимо сделать для обеспечения безопасности мясной продукции.

Проведенный им анализ основных паразитических микроорганизмов и болезнетворных микробов, вызывающих пищевые инфекции, показал, что ситуация в сфере безопасности свиной продукции в США существенно улучшилась за последние несколько десятилетий. В основном, изменения технологии свиноводства связывается с полным устранением риска передачи человеку таких паразитов, как свиной цепень, трихинелла и токсоплазма от свиней, выращенных на современных фермерских хозяйствах, применяющих систему интенсивного сельскохозяйственного производства. К сожалению, такое важное достижение в области народного здравоохранения прошло практически незамеченным, также отметил доктор Дейвис.
Изменения в законодательных актах привели к существенному снижению уровня распространенности сальмонеллы в свиных тушах. Несмотря на это, фермерским хозяйствам необходимо продолжать борьбу с болезнетворными микроорганизмами, вызывающими пищевые инфекции.

По словам доктора Дейвиса, представленные доказательства не подтверждают гипотезу о том, что интенсивное производство свинины приводит к увеличению риска заражения основными болезнетворными микроорганизмами, вызывающими пищевые инфекции, так называемые свиные комменсалы (сальмонелла, кампилобактер, листерия и иерсиния энтероколитика) или, что производство свинины в альтернативных системах ведет к явному сокращению риска колонизации свиного мяса этими микроорганизмами. Однако, стоит отметить, что свиньи, выращенные в системе содержания скота вне помещения, по определению, больше подвержены риску заражения паразитическими микроорганизмами, вызывающими пищевые заболевания, в особенности, в токсоплазме.

«Свинарство в Україні»
Галузевий інформаційний портал
www.svynarstvo.in.ua