Среднедушевое потребление мяса, птицы и рыбы в США за прошлый год снизилось примерно на 1 фунт (453,6 г) до 224 фунтов (101,6 кг), сообщает Livestock Marketing Information Center. Эти расчеты сделаны исходя из предположения, что потребление рыбы осталось стабильным. Прошлогодняя информация по ее потреблению по сей день не опубликована.

Потребление мяса в стране сокращается уже четыре года подряд. Пик потребления мяса, птицы и рыбы пришелся в США на 2004 год и составил 237,5 фунтов (107,73 кг).

В прошлом году среднедушевое потребление говядины в Штатах было самое низкое, начиная с 1955 года. Показатель составил 59,7 фунтов (27 кг) на человека. В прошлом году в стране выросло потребление говядины. Но это не перекрыло увеличение экспорта и рост населения страны, что, в конечном счете, сказалось на уровне среднедушевого потребления.

Среднедушевое потребление свинины в прошлом году снизилось на 2,2 фунта (1 кг) до 48 фунтов (21,8кг). В целом данный показатель за последние тридцать лет является стабильным и обычно колеблется в рамках 47,9-4,28 фунтов. Прошлогоднее снижение показателя связано со снижением производства свинины, увеличением ее экспорта и увеличением населения страны.

Потребление мяса кур за прошлый год значительно выросло. Причина – снижение экспорта, особенно на российский рынок. Рост предложения курятины на американском рынке не оказал серьезного влияния на цены. Тем не менее, стоимость данного товара на сегодняшний день может не покрыть всех издержек производителей, значительно выросших во втором полугодии 2010 года.

До этого три года подряд потребление мяса кур в США снижалось. В последний раз с шестидесятых годов прошлого века подобное имело место в 1973-75 годах. Тогда же началось первое за 15 лет значительное снижение потребления говядины. Это было связано крупными поставками американской пшеницы в СССР в 1972 — 1973 годах. Сейчас ситуация тех лет повторяется – на рынке Штатов растет спрос на зерновые, что связано с возрастающими потребностями производителей этанола. Страдают же от роста цен держатели КРС, для которых увеличиваются цены на корма. Соответственно, говядина становится дороже, а ее потребление идет вниз.

Ключевые виды мяса на рынке США – говядина, свинина и курятина. Потребление ягнятины и телятины на их фоне незначительно и составляют всего 0,9% и 0,4% от потребляемого жителями страны мяса. Но эти виды мяса пользуются спросом в определенных регионах и у представителей некоторых этнических групп.

Потребление индейки и рыбы в Штатах относительно стабильно. Мясо индейки заняло свою нишу среди деликатесных продуктов. Также спрос на нее растет в День благодарения и на Рождество.

«Свинарство в Україні»
Галузевий інформаційний портал
www.svynarstvo.in.ua