Андрій Гетя, директор Інституту свинарства УААН

Кінець осені 2009 року приніс хвилювання підприємствам експортноорієнтованих країн - ціни на свинину почали стрімко падати:

Досвідчені тваринники сплескам і спадам ринку не дивуються: циклічність притаманна свинарству. Причому, існують цикли як річні, так і більші – 4-річні.

Основу чотирирічних циклів складає ланцюг ціна поголів’я – виробництво. Принципи їхньої дії досить прості. Припустимо, в один з років ціна на свинину дозволяє отримувати значну рентабельність виробництва, що супроводжується добрими врожаями зернових. Зрозуміло, виробник починає нарощувати поголів’я свиней у своєму господарстві. Переведення частини свинок з товарної категорії до племінної стимулює подальше зростання цін, адже виробництво тимчасово скорочується. 

Протягом другого року спостерігається значний сплеск виробництва, через що починає знижуватися ціна. На третій рік ціна реалізації вже не покриває собівартість свинини, переважна більшість виробників приймає рішення скорочувати поголів’я. Зниження обсягу пропозиції в четвертому році стимулює новий сплеск цін, і цикл розпочинається знову. Спрощено ці закономірності відображено на графіку 2.

Статистика підтверджує ці закономірності. У графіку 3 наведено дані щодо динаміки цін на свинину в країнах Євросоюзу, починаючи з 1995 р. (дані Європейської Комісії).

Характерно, що амплітуда циклів останніми роками згладжується. Історичний досвід, поглиблення глобалізації, вільне поширення ринкової інформації між виробниками та споживачами допомагають гравцям ринку якісніше планувати свої можливості й потреби.

Річні цикли зміни цін на свинину фахівці пов’язують з коливанням цін на корми, а також зі зміною обсягу попиту на м’ясо та обсягу випуску продукції. Оцінка статистичних даних щодо зміни цін на свинину протягом року робить поточну цінову ситуацію досить очікуваною (графіки 4–7).

З іншого боку, спад світових цін на свинину в другій половині 2009 р. вибивається зі звичної схеми. Він з’явився завчасно і, за оцінками аналітиків, стане досить суттєвим. До традиційного осіннього зниження ціни на свинину додалися наслідки світової кризи (зниження купівельної спроможності населення в більшості країн, вжиття протекціоністських заходів великими гравцями ринку тощо).

Тож тепер виробники призвичаюються працювати за новими правилами. Скорочення рентабельності можна компенсувати переглядом запланованих витрат на персонал, відрядження, проекти з реконструкції та нового будівництва, а можна – шляхом оптимізації статей собівартості.

Загальновідомо, що найбільш ємним джерелом зниження собівартості в свинарстві є годівля, адже витрати на корми становлять левову частку від усього обсягу затрат.

Окрім годівлі, фахівці Інституту свинарства радять керівникам і спеціалістам господарств, які зіткнулися зі зниженням рівня прибутковості, звернути уваги також на такі складові:

● Менеджмент. Упровадження на підприємстві систем управління персоналом, за яких кожен працівник є зацікавлений у високих результатах виробництва.

● Генетика. Племінна справа. Оцінка інвестиційної привабливості різних пропозицій з удосконалення генетики, представлених на ринку, посилення племінної роботи.

● Ветеринарний супровід. Допомога в організації профілактичних заходів, застосування функціональних кормових добавок (сорбентів, пробіотичних, гепатопротекторних засобів тощо), що дозволяє зберегти кошти та час.

Спади на ринку не обов’язково мають призводити до кризових ситуацій на підприємстві. Багато господарів використовують такі періоди як поштовх до впровадження нових, більш ефективних виробничих та управлінських практик.